Membimbing rempah: 9 rempah eksotik dari India

makanan India - ia adalah campuran menarik perasaan: menggiurkan perisa, warna-warna terang dan, sudah tentu, ketajaman kemanisan dan rasa. Kunci kejayaan dan asas masakan India adalah penggunaan yang betul rempah dan herba.

Kami mengambil keputusan untuk membuat panduan ringkas kepada biasa digunakan rempah eksotik, yang menambah kehangatan dan kekayaan kepada mana-mana hidangan.

1. Curcuma

India merupakan pengeluar terbesar kunyit, yang tergolong dalam keluarga halia dan hati dan jiwa hidangan kari India. Spezia mempunyai musky kuning dan cerah, tepu, rasa sedikit pahit.

Ciri-ciri: Kunyit - mutlak ratu rempah dari segi manfaat kesihatan. Sebagai contoh, curcumin, yang merupakan sebahagian daripada kunyit, dan memberikan naungan yang terang berwarna kuning, mempunyai tindakan antiseptik dan anti-radang yang kuat, melawan radikal bebas, merangsang otak dan membantu mengurangkan risiko penyakit otak, termasuk penyakit Alzheimer. Ia meningkatkan pencernaan, jadi hidangan dengan kunyit juga disyorkan untuk mereka yang ingin menormalkan berat badan anda.

Dari apa kombinasi, anda boleh menambah kepada daging dan sayur-sayuran hidangan, broths panas, sup dan stews: rempah tidak kehilangan sifat-sifatnya semasa rawatan haba. Cuba untuk tidak menambah terlalu banyak kunyit, jika tidak, makanan akan rasa pahit.

Permintaan kunyit

Pepper Java 2.

Pepper Java - saudara dengan lada hitam, berjaya boleh menggantikannya dalam masakan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa dia mempunyai rasa yang masam dan manis, jadi ia perlu ditambah dalam jumlah yang lebih kecil.

Ciri-ciri: lada Java membersihkan badan, memudahkan penyingkiran toksin dari usus, dan metabolisme. Ia merangsang aktiviti otak, menenangkan sistem saraf dan memperbaiki tidur. Juga lada menguatkan sistem imun sedang berjuang dengan penyakit bronkial, melembutkan tekak dan mengurangkan penampilan batuk kering dan rinitis. Dengan apa kombinasi: lada ditambah ke sup, daging dan ikan, salad sayur-sayuran dan marinades.

lada Order Java

Cardamom 3.

Buah pelaga - yang ketiga adalah rempah yang paling mahal di dunia, yang semakin meningkat di rantau Malabar India. Ia mempunyai aroma yang menyegarkan dengan nota sitrus dan boleh digunakan dalam hidangan manis dan berperisa dalam.

Ciri-ciri: Cardamom - sumber yang kaya dengan vitamin dan mineral seperti kalium, kalsium, magnesium, fosforus, zink, besi, vitamin C dan B. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, menghapuskan tekanan dan tekanan. Ia merangsang fungsi otak dan mengaktifkan fungsi perlindungan badan, menormalkan proses penghadaman, dan sistem kardiovaskular, memperbaiki peredaran darah dalam badan.

Apa yang menggabungkan: Cardamom digunakan untuk membuat pencuci mulut yang manis, membakar doh dan pai tampalan. Ia meningkatkan rasa sos, kuah, marinades, menyegarkan dan minuman panas. Ia berjalan lancar dengan stews dan sayur-sayuran, kentang, kacang kuda panggang, kari, beras dan puding susu.

Perintah buah pelaga

4. garam merah jambu

garam merah jambu dianggap sebagai yang paling berguna dan bersih. Ia tidak mengandungi toksin dan alam sumber mesra mineral seperti kalium, magnesium, kalsium dan iodin. Mereka memberikan garam rona merah jambu.

Ciri-ciri: garam merah jambu adalah bukan sahaja terang, warna tepu, tetapi rasa juga manis dan masin. Ia membantu untuk mengurangkan tekanan darah, membuang bahan buangan dan toksin dari badan, meningkatkan imuniti, membersihkan usus dan meningkatkan metabolisme.

Dengan apa kombinasi: garam merah jambu ditambah kepada pelbagai hidangan. Ia digunakan secara meluas sebagai perasa untuk daging, ikan dan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, ia mempunyai keupayaan untuk menyekat kepahitan, dan dengan itu meningkatkan nota manis. Tambahkan secubit garam ke dalam pencuci mulut yang manis, anda akan mewujudkan satu perbezaan yang manis dan masin, jadi ia sesuai untuk penyediaan karamel masin, pastri rangup, coklat atau ais krim. Perintah garam merah jambu

5. Lemon Grass

Serai, juga dikenali sebagai serai digunakan dalam hidangan memasak untuk memberikan rasa sitrus. Ia adalah tinggi, rumput saka yang tumbuh di India dan kawasan tropika di Asia.

Ciri-ciri: serai menguatkan sistem saraf, membersihkan badan daripada toksin dan meningkatkan penghadaman, mengurangkan sakit kepala dan gejala sejuk, menghalang pembentukan trombus. kesan positif pada kulit: nada, menghalang pembentukan kedut muka, mengurangkan keradangan dan jerawat berjuang.

Dengan apa kombinasi: serai boleh ditambah kepada hidangan marinades, sayur-sayuran dan ikan untuk memberi nota lemon wangi. Juga, ia sering digunakan untuk penyediaan minuman ringan dan vitamin teh. Untuk teh herba wangi perlu tuangkan 1-2 sudu teh rempah dengan air panas dan tanamkan selama 5-7 minit. Anda boleh menambah madu atau gula sirap untuk kemanisan.

​​Perintah sekoi

6. Adzhvan

Ia adalah pahit, tetapi rempah panas, rasa adalah sama dengan oregano, yang disebabkan oleh rasa pedas yang kuat di India sering ditambah kepada kari dan berperisa.

Ciri-ciri: adzhvan digunakan dalam kes masalah dengan perut dan kurang selera makan, untuk rawatan penyakit pernafasan dan sistem kardiovaskular, mengurangkan sakit kepala dan mempercepatkan metabolisme.

Dengan apa kombinasi: kerana pedas, rasa masam, adzhvan berjalan lancar dengan sayur-sayuran, daging dan makanan laut. Jangan lupa untuk membasuh tangan anda selepas digunakan, seperti yang lain daripada zarah rempah kulit boleh masuk ke dalam mata atau pada membran mukus kerengsaan hidung dan punca.

Perintah adzhvan

7. Amchur

Amchur, juga dikenali sebagai serbuk mangga adalah buah daripada rempah India diperbuat daripada mangga buah-buahan yang tidak matang kering. Ia mempunyai aroma pedas dan perisa buah-buahan manis dan masam.

Ciri-ciri: amchur mengandungi antioksidan banyak nutrien, termasuk vitamin A, E dan C, dan digunakan untuk penyediaan ubat-ubatan Ayurveda. La Spezia juga kaya dengan zat besi, jadi ia adalah sangat berguna untuk wanita hamil. Ia meningkatkan sistem imun dan pencernaan badan, ia merangsang detoksifikasi, dan juga sangat berguna untuk kulit dan rambut. Adalah dipercayai bahawa amchur juga menstabilkan tekanan darah, mencegah perkembangan penyakit jantung dan penyakit mata.

Dengan apa kombinasi: mangga kering boleh digunakan dalam semua hidangan untuk menambah nada manis-masam. Ia adalah sesuai untuk salad dan sup sayur-sayuran dan daging, barang-barang bakar, puding dan pencuci mulut keju. Juga kerana ia adalah mungkin untuk menyediakan minuman yang menyegarkan dengan melarutkan dalam segelas air 1/3 sudu teh rempah.

Perintah amchur

Saffron 8.

Dikenali sebagai rempah yang paling mahal di atas tanah, kunyit sebenarnya terdiri daripada stigma kering daripada bunga benih crocus ungu. harga yang amat tinggi saffron adalah kerana sejumlah besar tenaga kerja yang diperlukan untuk pengeluaran rempah dikumpulkan secara manual. Sedikit pahit rasa kunyit dicirikan rasa pedas, yang boleh berbeza-beza dari warna tanah untuk bunga yang manis.

Ciri-ciri: kunyit digunakan untuk merawat kemurungan, sikap tidak peduli dan cepat marah. Spice juga membantu menguatkan otot jantung dan saluran darah, memperbaiki penglihatan, untuk menormalkan tekanan, membersihkan darah dan hati daripada toksin dan bahan cemar. Dengan apa kombinasi: untuk menambah rempah kepada hidangan untuk berhati-hati untuk mengelakkan aroma yang tajam dan rasa pahit. Overdose kunyit boleh menyebabkan keracunan atau kematian, jadi pada satu hidangan perlu diambil hanya 3-4 stigma. Saffron digabungkan dengan hampir semua hidangan: menyediakan makanan baginya, ikan, sayur-sayuran dan cendawan. Ia juga ditambah untuk sup, hidangan nasi, sos dan juga barang-barang bakar.

Perintah kunyit

Semua rempah ini anda boleh menempah kedai India dalam talian "PH". Berikut adalah pelbagai jenis produk di kalangan kedai Rusia dengan tema India. Di laman ini anda akan mencari kosmetik semulajadi, makanan, minuman dan gula-gula dari India, minyak masak, rempah dan sos, teh dan rempah, buku Ayurveda dan cenderamata. kedai menyediakan sistem kumulatif diskaun untuk pelanggan tetap. Jika atas sebab tertentu anda tidak menerima barang-barang, kedai akan mengambil kembali.