Bagaimana Sake

• Bagaimana Sake

Sake - minuman beralkohol Jepun tradisional yang dihasilkan daripada beras. Ini adalah salah satu simbol minuman tertua di Jepun yang kelihatan dianggap sebagai akhir abad ke-III.

Sekarang pada Januari, yang bermakna bahawa pengeluar demi tempatan bermula musim sibuk.

Ia adalah masa untuk usus beg beras dan membawa kehidupan bosan pada mesin:

Berbeza dengan kepercayaan popular, demi - tidak wain beras (tidak sulingan) dan anggur (bukan dari anggur dan buah-buahan), dan saudara jauh bir - dan itu, dan satu lagi dibuat daripada bijirin oleh penapaian.

Hari ini, proses penapaian berlaku di dalam tangki keluli. Sebelum ini kita kerjakan ini tong besar cryptomerias, yang kini jarang untuk mencari. Menurut orang yang tahu banyak tentang perkara ini, daripada tong demi mempunyai rasa yang tersendiri:

Selepas penapaian, yang berlangsung selama kira-kira 3 minggu, langkah seterusnya - menekan. Saluran paip menyebabkan bir dibancuh mengalir ke dalam radas di mana demi yang bersih dipisahkan (Sayce) dan penyulingan (sakekasu). Pomace digunakan untuk memasak, dan juga dalam kosmetik.

Dikatakan bahawa sebelum semua kos penyediaan demi recouped oleh jualan pomace, dan seluruh pengeluar keuntungan bersih diterima daripada penjualan demi:

Sejarah pengilang "Imao Tsukasa" bermula pada tempoh Edo kira-kira 250 tahun yang lalu. Terdapat masih bukan sahaja selamat, tetapi juga secara aktif bidang bangunan lama, dibina tanpa paku digunakan.

Di bangunan yang lebih tua, terutama kiri "seolah-olah" belum selesai satu bahagian kecil. Dalam gambar adalah lengkung tanda-tanda papan. Adalah dipercayai bahawa jika struktur "seolah-olah" belum selesai, maka ia akan menjadi sangat panjang. Jika bangunan itu benar-benar selesai, maka dia hanya secara beransur-ansur boleh mati:

Apakah yang akan berlaku jika seseorang jatuh ke dalam takungan pada kemuncak proses penapaian? Sudah tentu, dia hilang. Braga adalah persekitaran yang sangat agresif untuk bakteria. Ia seolah-olah seperti walaupun kini terdapat insiden itu dengan kesan-kesan maut:

Ini adalah penjaga penaung demi kuil tuhan Miwa. Setiap tahun, pengeluar itu secara sukarela menghantar kumpulan yang kukuh demi baru di kuil. Sebagai tindak balas, kuil menghantar sini adalah azimat

Pada zaman dahulu sake telah dihantar tidak dalam botol dan tong yang menandakan meterai itu:

Tetamu dari masa lalu - peranti pada penjualan demi. Perkara yang sangat popular di pertengahan abad yang lalu, apabila terdapat ledakan demi Jepun. Anda meletakkan cawan kertas, pemutus 50 yen (kadar semasa kira-kira 200 yen, kira-kira 68 Rubles) dan menerima sebahagian daripada demi hangat cemerlang:

peralatan untuk mengukur demi kubu:

Semasa proses penapaian adalah perlu untuk mengekalkan suhu malar 10 darjah. Kini segala-galanya adalah automatik, dan sebelum ini mempunyai bomoh melalui kapal-kapal ini. Jika suhu mash itu terlalu besar, kapal melemparkan ais dan diletakkan di dalam tong Braga. Jika sebaliknya, bukannya ais menuangkan air mendidih:

Rajah demi:

Brown Rice "genmay":

Dan ia bersedia untuk permohonan lanjut beras digilap oleh 60%:

Selepas demi penapisan perlu menjalani pendedahan selama lebih kurang 6 bulan. Ini tali besar (lupa nama) ditukar setiap tahun. Mereka mengatakan bahawa apabila ia gelap, sake boleh dianggap sedia untuk digunakan:

Jadi, bagaimana tanpa merasa. Terutamanya kerana percuma tuangkan jenis yang paling mahal. Secara kebetulan, dalam demi di dunia, juga, mempunyai sommelier sendiri, hanya memanggilnya berbeza - "kikidzakesi".