25 yang paling lazat restoran di dunia

Setiap tahun, pakar-pakar dalam bidang masakan haute memilih yang terbaik restoran di dunia. Pada tahun ini, dalam satu majlis di London, Sepanyol El Celler de Can Roca lagi keluar di atas.

Hari ini kami menawarkan anda untuk melihat 25 baris pertama dalam senarai ini, yang dicipta dengan undi lebih 900 wartawan dan pemimpin industri restoran antarabangsa.

Fäviken

Yarpen, Sweden

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 19Ckolko tahun pada senarai: 4

Restoran Fäviken chef Magnus Nilsson adalah di pinggir dunia, hampir 600 kilometer dari Stockholm di bahagian utara-barat laut Sweden. Ini adalah salah satu yang paling luar biasa restoran di dunia, kerana ia terletak di kawasan pedalaman, jauh dari bandar-bandar yang sibuk, di estet kawasan Nilsson di 8000 hektar. Daging dan sayur-sayuran dihidangkan di tempat ini, penuh kasih sayang yang ditanam di sini di rumah besar.

Ultraviolet oleh Paul Pairet

Shanghai, China

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: tidak ada

Berapa lama senarai: 1

Pelawat datang ke tempat rahsia di mana "Ultraviolet", sebuah bas mini. Hall ialah bilik kosong putih dengan meja tunggal untuk 10 orang. Manakala menghidangkan makan tengah hari atau makan malam 20 hidangan, chef Paul Peyre meningkatkan rasa tetamu, mengisi bilik dengan pelbagai perisa, mengubah muzik untuk setiap hidangan dan mencurah meja dan dinding cahaya pelbagai warna. Peyre suka untuk memanggil makanan mereka dengan selamat, seperti "Saya tidak boleh berputus asa" - ia adalah apa-apa "rokok" dibalut dengan mousse daripada foie gras, berkhidmat dengan "abu" kubis hitam ... berkhidmat, sudah tentu, pada asbak itu.

Arnab Putih

Moscow, Rusia

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: tidak ada

Berapa lama senarai: 1

Restoran "Arnab Putih" adalah di tengah-tengah Moscow, di atas bumbung Smolensky Passage. terowong ini di langit, dengan dinding kaca, yang menghiasi dalam tema "Alice in Wonderland". Chef tempatan Vladimir Mukhin menggabungkan bahan-bahan tempatan dan teknik memasak moden, membawa untuk menyalakan terdapat hidangan seperti gulung arnab dan kubis dari sos foie gras. sup juga sudah menjadi legenda.

Nahm

Bangkok, Thailand.

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 13Ckolko tahun pada senarai: 4

Dalam Nahm restoran chef Australia, David Thompson menambah kepada masakan Thai rasa sejarah. Restoran dengan meja kayu dan tiang bata di sebuah hotel kelas pertama bertempat di Metropolitan Bangkok. masakan Thai Master, Thompson dihidupkan semula barbeku gaya selatan dari kupang dalam tempurung kelapa, dimasak dengan kari dan krim kelapa, salai kari ikan dengan hati ayam, dan kerang-kerangan.

Le Chateaubriand

Paris, Perancis

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 27Ckolko tahun pada senarai: 7

chef Basque benar-benar nafas baru ke tempat kejadian restoran di Paris. Pada tahun 2006, tukang masak Inaki Aytspitarte dibuka Chateaubriand - moden dan boleh diakses (a menu lazat untuk hanya 70 euro), sebuah restoran dengan meja tanpa alas meja dan dapur, yang hanya boleh dipanggil lazat, dan apa-apa lagi. Ia adalah bernilai untuk memesan salad jenama sotong dengan asparagus laut, bawang, currant merah dan rumpai laut.

The Ledbury

London, England

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 10Ckolko tahun pada senarai: 5

chef Brett Graham Australia restoran tinggi speakers status bintang The Ledbury untuk Michelin. masakan Perancis moden adalah berkualiti tinggi, dan suasana yang santai dan kasual. Salah satu hidangan yang terbaik tukang masak adalah tenderloin anak domba dan leher dengan rosemary, artichokes, biji bunga matahari dan bawang putih.

Azurmendi

Larrabesua, Sepanyol

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 26Ckolko tahun pada senarai: 2

Chef Eneko Atksa menyediakan profesional sejak 15 tahun. Ia boleh mudah menghadapi hidangan yang kompleks seperti seperti "dalam-an" telur dengan Cendawan dan mi sotong. Pioneer masakan ultrasonik Atksa juga mengambil berat tentang rasional dan kemampanan. Lagipun, restoran ini bukan sahaja menggunakan teknologi panas bumi untuk memanaskan dan menyejukkan bilik, tetapi juga bebas mengitar semula sisa dan mengumpul air hujan.

Le Bernardin

New York, Amerika Syarikat

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 21Ckolko tahun pada senarai: 10

Eric Riperts Le Bernardin benar-benar tahu apa yang makanan laut dan bagaimana untuk memasak mereka. Restoran kelas atasan berfungsi hanya bahan-bahan terbaik cara yang paling kreatif. Sebagai contoh, di sini anda boleh rasa skate yang dimasak dengan tiram panas, campuran daging dan emulsi Dijon mustard dan sherry. Moto restoran? "Ikan - hidangan bintang."

Arzak

San Sebastian, Sepanyol

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 8Ckolko tahun pada senarai: 12

Restoran yang dikendalikan oleh keluarga di San Sebastian diketuai oleh Juan Mari Arzak dan anak perempuannya Elena Arzak Espina - pemenang "Best Female Chef 2012". Hidangan disajikan di restoran, adalah masakan Basque moden. Specialties - Lobster dalam kerak rangup kentang dengan sos kobayba dan lada merah.

Pujol

Bandar Raya Mexico, Mexico

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 20Ckolko tahun pada senarai: 5

Chef Enrique Olvera tidak takut serangga kering dalam hidangan mereka. pembuka selera beliau bass laut dengan tortilla dan kacang hitam lecek - pendekatan yang menakjubkan untuk citarasa tradisional Mexico. Dan dengan 27 chef berpengalaman di dapur setiap hidangan adalah indah.

Steirereck

Vienna, Austria

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 16Ckolko tahun pada senarai: 7

Heinz Raytbauer terkenal dengan hidangan sensasi bahawa dia bersedia di restoran Steirereck beliau mahir. Hidangan yang chef dipanggil neoavstriyskimi berat sebelah vintaj, kerana dia bermain dengan sejarah masakan Austria dan menggunakan bahan-bahan yang jarang berlaku seperti kepala atau akar nasturtium babi hutan itu.

Astrid y Gastón

Lima, Peru

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 18Ckolko tahun pada senarai: 10 Restoran Astrid y Gastón makanan tradisional Peru digabungkan dengan terima kasih makan yang baik untuk chef Gaston Acura, Astrid Guchshe dan Diego Alcantara Menaka. ikan berkualiti tinggi di bawah sos miso dengan tiram rangup tetap menjadi salah satu hidangan yang paling lazat di restoran. Bonus: perhatian kepada penerangan lucu dan asal mereka pinggan mangkuk.

Asador Etxebarri

Achondo, Sepanyol

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 34Ckolko tahun pada senarai: 7

Asador Etxebarri - cara yang baik untuk rasa semua jenis hidangan yang dimasak di atas api dan asap. Chef tempatan Victor Arguinzoniz menumpukan semua idea-idea mereka masakan (dan sepanjang hidup saya) di sekitar panggangan. Setiap hidangan restoran ini adalah sedikit asap, tetapi penduduk tempatan memanggilnya, "Ferran Adrià perdiangan." Cook dikenali dengan chorizo ​​buatan sendiri, yang beliau sering menyediakan untuk tartar. Menu - dari 125 euro.

L'Arpege

Paris, Perancis

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 25Ckolko tahun pada senarai: 12

Gourmet dari seluruh dunia pergi ke Paris hanya untuk mencuba makanan dari restoran Alan Passarda L'Arpege, terutama yang Oeuf à la Coque - kuning telur ringan dimasak dengan fraiche krim, sirap maple, cuka dan rempah. Tema utama masakan beliau berkisar sayur-sayuran segar, dan restoran yang layak sepenuhnya tiga bintang Michelin.

Mirazur

Menton, Perancis

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 11Ckolko tahun pada senarai: 7

restoran ini terletak di sempadan Perancis-Itali daripada Côte d'Azur dan terutamanya khusus untuk makanan laut. Chef menu Mauro Kolagreko berubah hampir setiap hari, berdasarkan kepada ketersediaan makanan laut segar dan yang sedang berkembang di sebuah restoran taman organik.

Gaggan

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 17Ckolko tahun pada senarai: 2 Dilahirkan di Calcutta chef Gaggal Anand disajikan di restoran ini, masakan India yang baru. Gaggan menjadi restoran yang popular di Asia, dan ia tidak menghairankan, kerana terdapat hidangan seperti Chowpati Tahun 2050 - satu pendekatan yang menarik untuk jalan Papdi snek Chaat: sfera yogurt "telur" pada tortilla goreng dengan buih pedas dan asam jawa chutney.

D.O.M.

Sao Paulo, Brazil

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 7Ckolko tahun pada senarai: 10

Alex Atala dan Chef Giovanni Carneiro dibangkitkan masakan Brazil moden ke tahap yang baru. Mereka menggunakan bahan-bahan dari hutan hujan Amazon untuk mewujudkan hidangan seperti hati sawit segar dengan kekapis dan sos karang. Dalam senarai 50 chef terkemuka dunia, Alex Atala digambarkan sebagai "sebahagian chef, sebahagian ahli sejarah, sebahagian ahli botani."

Narisawa

Tokyo, Jepun

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 14Ckolko tahun pada senarai: 7

Restoran ini terkenal dengan penggunaan kreatif bahan-bahan Jepun dalam masakan Perancis. Chef Yoshihiro Narisava terus memukau pengunjung dengan restoran "semula jadi" dan persembahan yang tidak dijangka. Bagaimana anda, sebagai contoh, tiub minyak yang kelihatan seperti lumut?

Majlis Makan Malam oleh Heston Blumenthal

London, England

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 5Ckolko tahun pada senarai: 4

Heston Blumenthal telah mengupah tukang masak Ashley Palmer-Watts, untuk menjaga Dinner - restoran yang terkenal dengan cintanya masakan British. Di meja, tukang masak, tetamu boleh melihat bagaimana Ashley arahan mencipta hidangan yang menakjubkan seperti parfait daripada foir gras dengan roti bakar dan daging babi - resipi 1820-an.

Mugaritz

San Sebastian, Sepanyol

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 6Ckolko tahun pada senarai: 10 Restoran ini menawarkan bahan-bahan segar dan banyak jam bereksperimen dengan hidangan seperti kek coklat, krim badam sejuk dan sebagainya. D. chef yang Andoni Luis Aduriz memberi perhatian yang besar kepada perincian untuk setiap plat adalah sempurna.

Eleven Madison Park

New York, Amerika Syarikat

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 4Ckolko tahun pada senarai: 6

Eleven Madison Park mempunyai hampir menu teater untuk $ 195 setiap orang. chef Swiss Daniel Humm bersedia untuk menunjukkan sisi yang suka bermain bakat masakan beliau di institusi ini. Daripada lobak merah di bawah tartare disediakan di meja dengan penggiling daging, untuk plat keju dibekalkan dengan anggur dalam bakul untuk berkelah - makanan di sini adalah sentiasa satu kejutan yang menyenangkan.

Tengah

Lima, Peru

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 15Ckolko tahun pada senarai: 3

Walaupun lokasi di tengah-tengah Lima, di restoran Central mempunyai sebuah taman di mana chef Virgilio Martinez yang bereksperimen dengan kelainan baru buah-buahan, herba dan produk lain. Martinez menyampaikan masakan Peru dengan pengaruh antarabangsa: bintang menu betul boleh dianggap hidangan yang dipanggil "height Extreme" - ia terdiri daripada kushuro kentang sejuk beku, mullaki akar dan Amaranth.

Noma

Copenhagen, Denmark

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 1Ckolko tahun pada senarai: 10

Chef Rene Redzepi - raja masakan Scandinavia. Adalah diketahui bahawa penggunaan bahan-bahan yang dia mengumpul di dalam hutan jiran dan di tepi pantai. Dia suka untuk mengejutkan tetamu dengan menu yang amat lazat sebanyak 20 hidangan. Makan tengah hari di Noma biasa tidak mungkin untuk dipanggil. Petunjuk: pembuka selera pertama anda sudah tersembunyi dalam suasana meja.

Osteria Francescana

Modena, Itali

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 3Ckolko tahun pada senarai: 7 Massimo Bottura - genius di sebalik restoran moden Itali ini. Di Osteria Francescana anda tidak tahu apa hidangan anda akan berada di sini untuk berkhidmat. Salah satu yang terbaik ciptaan Bottury - hidangan "penyamaran - bunny dalam hutan", yang termasuk lapisan nipis foie gras, dihiasi dengan darah arnab, chestnut, rempah. Dan itu semua ditetapkan dalam apa-apa cara yang menyerupai seragam penyamaran.

El Celler de Can Roca

Girona, Sepanyol

Meletakkan dalam senarai tahun lepas: 2Ckolko tahun pada senarai: 10

Pada tahun ini, tempat pertama ialah restoran tiga Roca adik-beradik. Joan - chef, Joseph - Ketua sommelier, dan Jordi - pastri sempurna. Masakan Sepanyol moden juga sangat mendedahkan dan inovatif. Raja udang panggang dengan "pasir" - makan tidak dapat dilupakan.